中島デコの糀から醸すお味噌造りワークショップ

2023 2/02

ブラウンズフィールド慈慈の邸でお味噌造りワークショップ開催します！！

昨年も開催して大好評だった、麹から醸す味噌作りを今年も開催します！

それも、買ってきた糀と茹でた大豆を混ぜるだけの味噌造りではありません。

ブラウンズフィールド産の自然栽培米イセヒカリを蒸して３日間かけて醸して糀にし、それをブラウンズフィールド産自然栽培で種取りし続けている在来種小糸在来の大豆を薪の火で茹でたのち、
中島デコが４０年間試行錯誤し続けて到達した絶対失敗しない美味しい味噌造りを伝授させて頂く、と言う
超絶スペシャルなワークショップです！！

そして、それを甕に仕込んでお持ち帰り頂けるので、
出来上がり２kg分のお味噌をお家に連れて帰って冷暗所に置いておくだけ。

半年から１年後には美味しい味噌の出来上がりです。

（昨年大豆が豊作だったので、もっとたくさん仕込みたい方にはBF大豆をお分けする事もできます）

今年も、慈慈の邸での合宿形式となります。

味噌造りだけでなく、麹を使ったお料理、甘酒作りなども楽しみましょう。

夜は、香り高いヒバ風呂にゆったり浸かっていただけますよ。

楽しく美味しく充実した２泊３日の糀から醸すお味噌造りのワークショップ、
是非是非ご参加くださいね。お待ちしております。

日程

２０２３年３月１７日（金）～１９日（日）

場所

ブラウンズフィールド慈慈の邸
〒２９９−４５０４千葉県いすみ市岬町桑田１８１５−１

定員

１０名様限定（2~3 名の相部屋となります）

参加費

52,000円（税込）

参加費に含まれるもの
（宿泊：２泊分お食事：６食＋カフェランチ１食糀味噌材料費　甕代込み
駅までの送迎代講師料その他WSの材料等々）

【味噌仕込みスケジュール】

（ご注意！以下のスケジュールはあくまでも予定であり、⼤幅にずれる可能性があります。何せ麹次第ですので）
（前日精⽶：洗浄：浸⽔）

３月１７日（金）

１０：４５ JR長者町駅お迎え　
１１：００慈慈の邸集合
１１：００～チェックイン
米を蒸す
適宜昼食
１３：００～種糀付け引き込み
１４：３０～⽶糀温度と湿度管理
１６：３０～夕飯作り
１８：００～１９：００夕飯
１９：００～片付け
１９：３０～２０：３０お米と大豆の１年 BF元農スタッフ佐川達也さんによるスライドショー
２０：３０～各自お風呂・就寝

３月１８日（土）

６：３０起床
７：００～ヨガ（自由参加）
８：００～朝食
１０：００⽶糀切り返し
大豆選別
１１：００～★味噌準備⼤⾖洗浄・⼤⾖浸⽔
１２：００～カフェランチ
１３：００～１６：００
自由時間
（お散歩、お昼寝、コーヒーとパンの店アコスティック、光風林見学等々）
１６：００⽶糀仲仕事
１６：３０～甘酒WS 夕食作り
１８：００～夕食片付け
２０：００⽶糀仕舞仕事
２０：３０～各自お風呂就寝

３月１９日（日）

６：３０起床
７：００～大豆茹で始める甘酒出来上がり
８：００～朝食
１０：００出麹・塩切り
１１：００～味噌仕込み
１２：３０～昼食
１３：３０～シェアリング記念撮影
１５：００解散・送迎　（15:29 JR太東駅発に間に合うように送迎致します）
＊出麹時間により終了時間は変化します。
基本１５：００までには解散となります。
＊お味噌を持ち帰れない方は梱包して着払いで送る事も可能です。
＊基本土の場所が多いので雨が降るとぬかるみます。汚れても良い靴
脱ぎ履きしやすい靴がお薦めです。
＊タオルのご用意はありますがパジャマ、歯ブラシは各自お持ちください
＊暖かいお茶を随時用意してございます。マイタンブラー（水筒）をお持ちいただくと便利です。