２０２２年２月！
岡本よりたかさんと一緒に『麹から醸す醤油造り合宿』を開催しますよ〜！！
３泊４日間、ブラウンズフィールドで寝食を共にしながらの合宿形式。
今回は、醤油麹が用意されて塩と水を混ぜるだけのワークショップではなく、
ブラウンズフィールドで栽培した自然栽培の大豆と麦に麹を着けるところから作る本格的なワークショップです！！
仕込んだらお家に１瓶づつお持ち帰りいただき、発酵させて１年後に絞ると、
一升瓶１本絞れるお醤油が出来上がると言う、超絶スペシャルな合宿です！
醤油を自宅で作れたら、これほど素晴らしいことはありません。
もしかしたら、将来自分で大豆を栽培し、自分で小麦を栽培し、それらに自分で麹づけし、自宅で熟成させて作る、究極の手前醤油ができるかもしれません。
最初は難しく感じるかもしれません。でも失敗する理由や成功するコツなどを理論立てて教えて頂けますので、必ずうまくいくはずです。
そして、１回覚えたら、やる気さえあれば、生涯、美味しい手前醤油を使って料理を楽しみ、いただくことができるのです！
醤油、味噌、酢、味醂。これらの調味料が家庭で自分で作れる知識が、この先の暮らしを健全で豊かにしていくはずです。実際に全部は作らなくても知ってるだけで、何があっても生きていける安心感が得られると確信しています。
合宿では、私も一緒に、薪でご飯を炊いたり料理を作ったり、隙間時間には、醤油の絞り袋を縫ったり、ウチの無農薬の藁で鍋敷きを作ったりする予定です。
よりたかさんには、醤油のことだけじゃなく、農について、さらには生き方についての質問もできますし、きっと素晴らしく贅沢な時間になります。
是非ともご参加くださいね。
中島デコ
＊日時
２０２２年 ２月１０日（木）１３時集合
〜２月１３日（日）１５時 解散
＊場所
ブラウンズフィールド サグラダコミンカ
299-4504 千葉県いすみ市岬町桑田１５０１−１
＊スケジュール
２月１０日（木）
１２：５０ 長者町駅 送迎
１３：１５ サグラダコミンカ集合
大豆鍋火入れ
オリエンテーション&各自役割分担決定
１４：００ 小⻨を炒る 小麦粉砕 大豆茹であがり湯切り
１５：００ 麹仕込み
１６：００ 麹引き込み 以降３時間ごとに品温チェック
１６：３０ 夕食作り
１８：００ 夕食
２０：００ 各自お風呂 就寝
〜翌朝まで麹と麹室の温度管理（希望者のみ）
２月１１日（金）
６：００ 煉瓦積み 品温管理
８：００ 朝食
９：００ 手入れ 以降３時間おきに品温チェック
１０：００ 醤油搾り袋作り
１２：００ カフェランチ
醤油搾り袋作り続き
１６：３０ 夕食作り
１８：００ 夕食
２０：００ 各自お風呂 就寝
２月１２日（土）
８：００ 朝食
９：００〜 いすみ市ツアー（海 玉崎神社参拝 など）
１２：００ 昼食
１３：００ 鍋敷き作り
１４：００ 202１年参加者の方の醤油搾り（見学自由）
１６：３０ 夕食作り
１８：００ 夕食
２０：００ 各自お風呂 就寝
２月１３日（日）
８：００ 朝食
９：３０〜 よりたかさんを囲んでお話し会
質疑応答 醤油搾り方の説明
１２：００ 昼食
１３：００ 出麹
各自塩水を足して仕込み終了
シェアリング
本の販売 撮影等
１５：００ 解散
電車の方は １５：２９発 太東駅に送迎致します
＊参加人数
２０名（最少催行人数１０名）
＊参加費
７２，０００円
（宿泊費 夕食３回昼食３回朝食３回の食費
醤油造りWS 醤油材料費 お持ち帰り仕込み瓶代
醤油絞り袋作りWS 鍋敷きWS 代等含む）
＊お問い合わせ
ブラウンズフィールド
代表電話 ０４７０−８７−４５０１
e-mail ： brownsfields@gmail.com
*お申し込み
下記の申し込みフォームにご記入ください。
こちらから、お振込み先などの情報をメール致します。
https://forms.gle/9ktKPtKrhRHM9BrP6