大好評の”麹から醸す味噌作り”を今年の3月に引き続き11月にも開催します!
買ってきた糀と茹でた大豆を混ぜるだけの味噌造りではありません。
稲刈りを終えたばかりのブラウンズフィールド産の自然栽培米イセヒカリの新米を蒸して3日間かけて醸して糀にし、それをブラウンズフィールド産自然栽培で種取りし続けている在来種小糸在来の大豆を薪の火で茹でたのち、中島デコが40年間試行錯誤し続けて到達した絶対失敗しない美味しい味噌造りを伝授させて頂く、と言う超絶スペシャルなワークショップです!!
そして、それを甕に仕込んでお持ち帰り頂けるので、出来上がり2kg分のお味噌をお家に連れて帰って冷暗所に置いておくだけ。
半年から1年後には美味しい味噌の出来上がりです。
今回も、慈慈の邸での合宿形式となります。
味噌造りだけでなく、麹を使ったお料理、甘酒作りなども楽しみましょう。
夜は、香り高いヒバ風呂にゆったり浸かっていただけますよ。
楽しく美味しく充実した2泊3日の糀から醸すお味噌造りのワークショップ、是非是非ご参加くださいね。お待ちしております。
日程
2023年11月24日(金)~26日(日)
場所
ブラウンズフィールド 慈慈の邸
〒299−4504千葉県いすみ市岬町桑田1815−1
定員
10名様限定 (2~3 名の相部屋となります)
参加費:
52,000円(税込)
参加費に含まれるもの
(宿泊:2泊分 お食事:6食 +カフェランチ1食 糀味噌材料費 甕代込み
駅までの送迎代 講師料 その他WSの材料等々)
【味噌仕込みスケジュール】
(ご注意!以下のスケジュールはあくまでも予定であり、⼤幅にずれる可能性があります。何せ麹次第ですので)
(前日 精⽶:洗浄:浸⽔)
11月24日(金)
10:45 JR長者町駅お迎え
11:00 慈慈の邸集合
11:00~チェックイン
米を蒸す
適宜昼食
13:00~種糀付け 引き込み
14:30~⽶糀温度と湿度管理
16:30~夕飯作り
18:00~19:00夕飯
19:00~ 片付け
19:30~20:30 お米と大豆の1年 BF元農スタッフ佐川達也さんによるスライドショー
20:30~ 各自 お風呂・就寝
11月25日(土)
6:30 起床
7:00~ ヨガ(自由参加)
8:00~ 朝食
10:00 ⽶糀切り返し
大豆選別
11:00~★味噌準備 ⼤⾖洗浄・⼤⾖浸⽔
12:00~ライステラスカフェでランチ
13:00~16:00
自由時間
(お散歩、お昼寝、コーヒーとパンの店アコースティック、光風林見学等々)
16:00 ⽶糀仲仕事
16:30~甘酒WS 夕食作り
18:00~夕食 片付け
20:00 ⽶糀仕舞仕事
20:30~ 各自 お風呂就寝
11月26日(日)
6:30 起床
7:00~ 大豆茹で始める 甘酒出来上がり
8:00~ 朝食
10:00 出麹・塩切り
11:00~味噌仕込み
12:30~昼食
13:30~ シェアリング 記念撮影
15:00 解散・送迎 (15:30 JR太東駅発に間に合うように送迎致します)
*出麹時間により終了時間は変化します。
基本15:00までには解散となります。
*お味噌を持ち帰れない方は梱包して着払いで送る事も可能です。
*基本土の場所が多いので雨が降るとぬかるみます。汚れても良い靴
脱ぎ履きしやすい靴がお薦めです。
*タオルのご用意はありますがパジャマ、歯ブラシは各自お持ちください
*暖かいお茶を随時用意してございます。マイタンブラー(水筒)をお持ちいただくと便利です。
【お申し込みフォーム】
https://forms.gle/Cxim2Nzr5kAKetZg9
※Instagramからご覧になっている方は、プロフィールのリンク(linktr.ee/brownsfieldを開き、申し込みフォームを開く)からお申し込みください。
又は、慈慈の邸メールアドレスまでお問い合わせくださいませ。
【お問い合わせ】
yado.jijinoie☆gmail.com
※上記の⭐︎部分を@へ変えてご利用くださいませ。
【締め切り】
11月10日までにお申し込みください。
【お申し込み後の段取り】
*フォームにご記入いただくと振込み先案内等が自動返信で送られます。
振込みを確認の後、こちらから再度メールをさせていただきます。
慈慈の邸
平野