中島デコの 糀から醸すお味噌造りワークショップ

ブラウンズフィールド 慈慈の邸でお味噌造りワークショップ開催します!!

それも、買ってきた糀と茹でた大豆を混ぜるだけの味噌造りではありません。
ブラウンズフィールド産の自然栽培米イセヒカリを蒸して3日間かけて醸して糀にし、それをブラウンズフィールド産自然栽培で種取りし続けている在来種小糸在来の大豆を薪の火で茹でたのち、中島デコが40年間試行錯誤し続けて到達した絶対失敗しない美味しい味噌造りを伝授させていただく、と言う超絶スペシャルなワークショップです!!(ちょっと大袈裟です笑)

そして、それを甕(かめ)に仕込んでお持ち帰り頂けるので、出来上がり2kg分のお味噌をお家に連れて帰って冷暗所に置いておくだけ。
発酵の力で半年から1年後には美味しいお味噌の出来上がりです。
(昨年大豆が豊作だったので、もっとたくさん仕込みたい方にはBF大豆をお分けする事もできます)

今回の味噌造りは慈慈の邸での合宿形式となります。

味噌造りだけでなく、慈慈の邸の女将、神ノ川舞宙音から味噌を使った美味しいご飯を習ったり、糀を使った甘酒造りや自然栽培の稲わらを使った鍋敷き作りなどをして楽しみましょう。

夜は、メンテナンスしたばかりの香り高いヒバ風呂にゆったり浸かっていただけますよ。

楽しく美味しく充実した2泊3日の糀から醸すお味噌造りのワークショップ、是非是非ご参加くださいね。お待ちしております。

日程:

2022年4月22日(金)〜4月24日(日)

場所:

ブラウンズフィールド 慈慈の邸
   〒299−4504千葉県いすみ市岬町桑田1815−1

定員:

10名様限定 (2名〜3名様の相部屋となります)

参加費:

52、000円(税込み)
参加費に含まれるもの
(慈慈の邸宿泊2泊分 お食事6食+カフェランチ1食 
糀味噌材料費 甕代金 駅までの送迎代 
講師料 その他WSの材料等々)

【味噌仕込みスケジュール】


(ご注意!以下のスケジュールはあくまでも予定であり、⼤幅にずれる可能性があります。何せ麹次第ですので)
(前日 精⽶:洗浄:浸⽔)

4月22日(金)

10:45 JR長者町駅お迎え
11:00 慈慈の邸集合
11:00〜チェックイン
      米を蒸す
      適宜昼食
13:00〜種糀付け 引き込み
14:30〜⽶糀温度と湿度管理
15:00〜鍋敷き造りWS
16:30〜夕飯作り
18:00〜19:00夕飯
19:00〜 片付け
19:30〜20:30 
     お米と大豆の1年 BF農スタッフ佐川達也によるスライドショー
              と大豆選別
20:30〜 各自 お風呂・就寝

4月23日(土)

6:30  起床
7:00〜 ヨガ(自由参加)
8:00〜 朝食
10:00 ⽶糀切り返し
      大豆選別
11:00〜★味噌準備 ⼤⾖洗浄・⼤⾖浸⽔
12:00〜カフェランチ
13:00〜16:00
      自由時間 
(お散歩、お昼寝、コーヒーとパンの店アコスティック、光風林見学、鍋敷き続き等々)
16:00 ⽶糀仲仕事
16:30〜甘酒WS 夕食作り
18:00〜夕食 片付け
20:00 ⽶糀仕舞仕事
20:30〜 各自 お風呂就寝

4月24日(日)

6:30  起床
7:00〜 大豆茹で始める 甘酒出来上がり
8:00〜 朝食 
10:00 出麹・塩切り
11:00〜味噌仕込み
12:30〜昼食
13:30〜 シェアリング 記念撮影 
15:00 解散 
15:29 JR太東駅発に間に合うように送迎致します

【お申し込みフォーム】

https://forms.gle/9362ptYqTUQvohPZ8

【お問い合わせ】

yado.jijinoie@gmail.com
担当 神ノ川舞宙音

【締め切り】

4月11日までにお申し込みください。
お申し込み後の段取り
*フォームにご記入いただくと振込み先案内等が自動返信で送られます。
 お振込みを確認の後、こちらから再度メールをさせていただきます。

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