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お食事



「テロワールと発酵」をコンセプトにした創作料理

●夕食(コース/6~8品、ご飯、汁物、甘味)
中島デコの次女中島舞宙音(なかじままちね)を料理人に迎え、「テロワール(土地の味わい)と発酵」をコンセプトにし、地元のオーガニックな穀物と野菜を中心に新鮮な魚介や卵を使用し、心を込めた料理をご用意しています。食べて美味しいだけでなく、身体の隅々まで元気になり楽しくなる料理を、厳選した自然酒&ビオワインと共に、前菜から甘味までゆっくりとお楽しみください。

※ヴィーガン希望、アレルギー対応も可能です。ご予約時にお申し付けください。
※夕席のみのご利用も可能です。
※お祝いのケーキ(ヴィーガン)も事前のご予約にて承ります。

【ソフトドリンク】季節の酵素ジュース、オーガニックコーヒーなど
【アルコール】クラフトビール、自然酒(寺田本家、木戸泉)、ビオワインなど

●朝食(身体をゆっくり目覚めさせる玄米菜食ごはん)
質素ながらも味わい深いお粥、季節のお味噌汁やお漬物、小皿料理でおもてなしいたします。丁寧に手作りしたブラウンズフィールドのお味噌や素材(※)の味わいを感じて頂ける、シンプルながらも深みのある日本の朝食です。

(※米、醤油、味噌、柿酢、梅酢、梅干しをブラウンズフィールドで素材から手作りしています。)

コンセプト4