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  【日帰り】2/16ホンモノの醤油をいただこう!醤油搾り体験

ブラウンズフィールドでは出来る限り自分達で調味料も作ります。 お味噌に梅干し、手前味噌・・・そして、醤油も毎年4月に仕込みます。 天地返しを繰り返し、だんだんもろみと塩が馴染んでくるのが約1年後。 専用の木製の機械に入れて、昔ながらの搾り方で醤油を搾ります。 毎年お世

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  【慈慈の邸・2泊3日】2月19日~21日発酵ライフ研究家なかじ直伝!!「麹」のすべて~発酵する生きかた~

今年も開催! 自然酒の酒蔵「寺田本家」で 酒造りを通して発酵の世界を学んで来た発酵の研究家なかじが、 奥深い麹の世界をお伝えします。 麹作りを目の前で皆さまと一緒に作り、 麹の醸される3日間の全てを、ともに経験し共感していただきます。 「麹」について学び、ブラウンズフ

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手作りクッキーボックスの【きままやさん】

こんにちは。きままやさんです。 きままやさんのきままクッキーボックスはご存知ですか? 実は、不定期&予約限定で、ライステラスカフェスタッフが制作しているクッキーボックスがあるんです。 ブラウンズフィールド(以下、BF)の中でつくられているおやつは、 なるべく自分たちの

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  2/8(月)【ブラウンズフィールドの伝統を繋ぐ料理教室】

ブラウンズフィールドの「食」のあり方を伝えたい。 その想いから、料理教室を開講したいと思います。 田んぼでお米が実り、畑で旬の野菜が育ち、四季折々の野草や木々達からの恵みを受けて、ブラウンズフィールドの食事は成り立っています。 季節の移り変わりに意識を向けて、 水や火

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みんなで柚餅子(ゆべし)!!

ブラウンズフィールドの庭には数種類の果樹があります。 その中の一つ、柚の木から、柚餅子(ゆべし)作りをしました! 目標100個!!!! デコさんを指揮官に、柚餅子工場が発足されました。 柚餅子は、日本各地で色んな形・色んな味があるそうです。 ブラウンズフィールドの柚餅

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【総合】冬休みのスケジュール

ブラウンズフィールドは長めの冬休みを頂きます。 【ライステラスカフェ】 2015年最後の営業日 12月20日(日) 11:00〜15:00(14:30L.O.) 2016年最初の営業日 2月5日(金) 11:00〜17:00(16:30L.O.) 【ナチュラルストア「

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【カフェ】12.4~12.6 今週のランチメニュー

※画像はイメージです。 あっという間にもう師走。 ブラウンズフィールドではたくさん収穫できた大根を、漬け物用にと縁側に干し始めました。 酢漬けやたくあんになる予定です。 少しずつ、食卓も冬支度をしています。 それでは、今週のランチメニューです。 【今週のランチプレート

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【ブログ】大根干しました!!

農スタッフが種を蒔き立派に育った大根を、たくあん用に干しました。 たまに、足がわかれてる可愛い子も。 デコさんが可愛い!! 野菜も、大きさ長さ、みんな違って当たり前。 みんな違ってみんな良い! そして、この子はたくあんじゃなくて、普通に食べようねって話してたのに・・・

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【スタッフブログ始めます!!】

ブラウンズフィールドのスタッフブログを始めます!! ブラウンズフィールドのスタッフは2015年12月現在、農担当・カフェ担当・宿担当・自然食品店担当・経理担当の合計10名で、お互いに助け合いながら過ごしています。 全国各地から集まり、様々な想いを抱いてやって来ているス

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