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「テロワールと発酵」をコンセプトにした創作料理

※ 2017年2月よりお届けしておりました『発酵懐石』ですが、2020年8月より

お食事内容が変更となっております。

●夕食 〜vegan料理〜

中島デコの次女中島舞宙音(なかじままちね)を料理人に迎え、「テロワール(土地の味わい)と発酵」をコンセプトにし、地元のオーガニックな穀物と新鮮な野菜を中心に使用し、心を込めた料理をご用意しています。食べて美味しいだけでなく、身体の隅々まで元気になり楽しくなる料理を、厳選した自然酒&ビオワインと共にお楽しみくださいませ。

※お祝いのケーキ(ヴィーガン)も事前のご予約にて承ります。

【ソフトドリンク】季節の酵素ジュース、オーガニックコーヒーなど

【アルコール】クラフトビール、自然酒(寺田本家、木戸泉)、ビオワインなど

●朝食 〜vegan料理〜(身体をゆっくり目覚めさせる玄米菜食ごはん)

質素ながらも味わい深いお粥、季節のお味噌汁やお漬物、小皿料理でおもてなしいたします。丁寧に手作りしたブラウンズフィールドのお味噌や素材(※)の味わいを感じて頂ける、シンプルながらも深みのある日本の朝食です。

(※米、醤油、味噌、柿酢、梅酢、梅干しをブラウンズフィールドで素材から手作りしています。)

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