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みんなで柚餅子(ゆべし)!!


ブラウンズフィールドの庭には数種類の果樹があります。
その中の一つ、柚の木から、柚餅子(ゆべし)作りをしました!

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目標100個!!!!

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デコさんを指揮官に、柚餅子工場が発足されました。

柚餅子は、日本各地で色んな形・色んな味があるそうです。
ブラウンズフィールドの柚餅子は
◯自家製味噌
◯自家栽培落花生
◯自家製みりん&その中の米麹
◯ブラウンズフィールド産のハチミツ
◯素炊和糖

これらを混ぜて、くり抜いた柚の中に詰めていきます。
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すごく可愛い!!

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詰め終わったら

次は蒸します。

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中はこんな感じ!
ぱかっ

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40~50分ほど蒸します。この時に少し縮みます。
なので、味噌をたくさん詰めすぎると、にゅ〜っと出てきちゃいます。
味噌は柚カップの6分目くらいまでがちょうど良いです。

蒸し終わったら、今度は保存するために和紙に包んでいきます。
(今回は障子紙使いました)

この日はお天気も良くて外の作業も気持ちよさそう。

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なんだか、神々しいですね。

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縁側に吊るして、2ヶ月を過ぎると食べられるようになってきます。
味はしっかりなので、薄く切ってちびちび頂きます。
日本酒に合う!

去年作った1年物の柚餅子を頂きましたが、熟せば熟すほど、ぎゅーっとなって
どんどん味も馴染み、すごく美味しいです。

さて、目標達成したかというと。。。

今年は合計90個作りました〜〜〜〜!!!!

今年の柚餅子も楽しみです。

ナチュラルストア「ASANA」や、カフェ、慈慈の邸にも登場予定ですので
お楽しみに!

 
                         カフェ担当 りな

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